調味料の選び方シリーズ【味噌】

味噌は、古くから日本人に愛されてきた発酵食品であり、日本を代表する調味料の一つです。その奥深い世界を解き明かしましょう。

驚くべきことに、味噌は大豆、麹、塩というたった3つのシンプルな材料から作られます。しかし、その製法や使用する材料によって、地域性が非常に強く、日本全国には1,000種類以上もの味噌が存在します。この多様性ゆえに、JAS規格で統一することが難しいほどです。

この講座では、そんな味噌の魅力に迫り、その多様な世界を深く解説します。味噌の歴史、種類、風味、健康効果など、味噌に関するあらゆる情報を網羅し、味噌をより深く理解するための知識を身につけることができます。手作り味噌に挑戦したい方、味噌の知識を深めたい方、必見です！